レンタルCGI

沖縄の健康・長寿食海の幸
美味しく簡単に出来る家庭料理のレシピを紹介。

　　　

アーサ汁（ヒトエグサの吸い物）磯の香りに誘われ食欲増進アーサは、和名・ヒトエグサといい、緑藻類の一つです。沖縄の冬から春にかけて、海岸を鮮やかな緑色に彩るのがアーサです。その時期には、アーサを摘む家族ずれで海辺が賑わいます。　ミネラルやビタミンを多く含むヒトエグサは、色も香りも良く、まさに、自然の恵みです。近年では、健康食ブームもあって半乾きのアーサの真空パックも売り出されており、年中、沖縄の海の味と香りを楽しめるようになっています。野菜と混ぜたアーサの天ぷら、魚介類との和え物など、いろいろな料理に利用されているアーサです。
	材料　4人分　　アーサ(乾燥）・・・・・　４ｇ　　木綿豆腐　　・・・・・　３０ｇ　　だし汁　　　・・・・・　4カップ　　醤油　　　　・・・・・　小さじ１　　塩　　　　　・・・・　小さじ１　　生姜汁　　　・・・・・　少々
作り方 ①　水で戻したアーサをざるに入れ、水につけながら砂などをきれいに洗い落とします。　　水は二、三回取り替え、洗い終わったら水気を絞っておきます。 ②　豆腐は小さな賽の目に切り、いったん水につけてからざるに上げ水気を取っておきます。 ③　鍋にだし汁を煮立てたら、塩、醤油を加え味が整ったところで、①、②のアーサと豆腐を入れます。 ④　ひと煮立ちさせたら火を止めます。熱々のとことに、生姜汁をほんの少し落としてできあがりです。
沖縄・石垣島より♪アーサ（アオサ）20g
スヌイの酢の物（モズクの酢の物）健康食材は海の恵み　海藻類は体内の新陳代謝を活性化させ、有害成分の毒性を弱めてくれる働きをしてくれるとされています。なかでもモズクは植物繊維に富み、また、ヌルヌル成分のフコイダンは胃潰瘍や十二指腸潰瘍の原因となるピロリキンを体外に排出させる働きがあり、大腸がんなどを抑制する効果があるといいます。血液中のコレステロール濃度を正常に保つ食材としてモズクは、いまや健康食品の代表ともいわれています。　さっぱりした口当たりで、成人病や老化を防ぎ、健康づくりに欠かせないモズク料理は、自然からの大きな贈り物です。
	材料　４人分　　　モズク　・・・ 240g 　　　キュウリ・・・ 1本(約70g）　　　レモンの皮・・少々【三杯酢】　　　酢　・・・・・　大さじ5 　　　醤油　・・・・　大さじ1杯半　　　砂糖　・・・・　大さじ2 　　　塩　　・・・・　小さじ2分の1 　　　だし汁　・・・　2分の1カップ（100cc）
作り方 ①　モズクは流水できれいに洗い、塩抜きをしておきます。　　　（塩漬けのモズクの場合は、丹念に洗った後、薄い塩水で塩抜きをします。）　　　　　キュウリ、レモンの皮は、千切りにしておきます。 ②　酢、醤油、砂糖など各分量の調味料を合わせ、三杯酢を作ります。 ③　容器に①のモズクを分けたら、②の三杯酢をひたひた寸前になるほどかけます。　　　①で切っておいたキュウリ、レモンの皮を天盛りします。　　爽やか感いっぱいのモズクの酢の物の完成です。
沖縄もずく　塩もずく１.２ｋｇ　４～５人家族１食分（300g）保存しやすいパック入り

ぷちぷち食感の海ぶどう「クビレヅタ」という海藻の一種ですが、その形状が似ているということから「海ぶどう」、また「グリーンキャビア」などとも呼ばれています
海ぶどうの美味しい食べ方海ぶどうを氷水でサッサッと水洗いすると、プチプチ感が増し、歯ごたえを楽しめます。水で軽く洗ってそのままでも美味しいですが、さしみ醤油やドレッシングなどを着けてお召し上がると、お口の中で磯の香りが一層広がります。		沖縄海ぶどう（塩蔵）250ｇ×２箱

■お召し上がり方
水洗いによる塩抜きをしてからお召し上がりください。
方法：15℃以上の水にて粒がふくらむまで３回以上水を入れ替えて水洗いしてください。2~6分程度でもどります。
水中にて15分以上浸さないで下さい。粒のふくらみが弱くなります。
※塩蔵、塩水は生の海ぶどうの様な食感や味にはおよびません。
※海ぶどうは南国の海藻ですので低温に弱いです。
冷蔵庫には入れずに常温（15℃~30℃）で保存して下さい。