沖縄の庶民のスタミナ食　トーフチャンプルーの
美味しく簡単に出来る家庭料理のレシピを紹介。

トーフ（島トーフ）

　沖縄の豆腐は、他府県の木綿豆腐とは違い、水分が少なく、硬めで塩味ががし、脂質やたんぱく質が多い豆腐である。沖縄島豆腐は、木綿布で豆乳をこし、にがり（塩化マグネシウム）で固め、水さらしをしません。そのため僅かながら豆腐に塩分が残り、旨みが出てきます。
　硬めの沖縄島豆腐は扱い易く、チャンプルーといわれる季節の野菜との炒め物をはじめ、揚げ物、煮物、汁物などに広く利用されます。
豆腐ちゃんぷる

トーフーチャンプル
　　（豆腐とポークの炒め物）

材料　4人分

　　木綿豆腐　・・・・・　　５００ｇ
　　ポークランチョンミート　４分の１缶
　　もやし　　・・・・・　　少々
　　ニラ　　・・・・・　　　少々
　　サラダ油　・・・・・　　大さじ３　
　　塩　　　  ・・・・・　　小さじ１強
　　醤油　　　・・・・・　　少々

作り方
① ポークランチョンミートは食べやす食べやいほどの短冊型に切り、ニラは２ｃｍ程い切っておきます。
② 鍋に油を熱し、豆腐を炒めます。もやし、ニラを加え、豆腐に少し焼き色が付く位まで炒めたら塩、醤油で味付けをする。
③ ① のポークを加え、サッと炒めたら出来あがり。
＊ポークランチョンミートには塩味がついているので、塩・醤油の加減に注意！
ちょっとアレンジでポークランチョンミートの変わりに三枚肉　味付きミミガー等で一工夫!!
三枚肉煮付け
沖縄郷土料理シリーズ 三枚肉煮付 250g 		チューリップTULIPポークランチョンミート6缶パック
チューリップTULIP
ポークランチョンミート6缶パック 		スパムSPAMポークランチョンミート6缶パック
スパムSPAM
ポークランチョンミート6缶パック
味付けミミガー
［冷蔵］味付ミミガー 270g 		ジーマーミー豆腐
［冷蔵］ジーマーミ豆腐 150g 		島豆腐
［冷蔵］島豆腐 300g