沖縄の庶民のスタミナ食　シブイ・ンブシーの
美味しく簡単に出来る家庭料理のレシピを紹介。

シブイ（冬瓜）

　シブイ（冬瓜・トウガン）は古くから沖縄で栽培されている。水分が多く、ビタミンCを多く含む夏野菜で、
あんかけ、蒸し物、煮物、冷やした吸い物などによく利用されます。
　長期の保存がきくが、収穫期の６月～８月の物が、美味しく、また栄養的にも最良と言う事です。

シブインブシー
　　　　（トウガンの味噌煮）

材料　4人分

トウガン　・・・・・　　８００ｇ
豚肩ロース（薄切り）・　２００ｇ
ニラ　　・・・・・　　　２本
赤味噌　　・・・・・　　大さじ１
砂糖　　　・・・・・　　大さじ１
鰹だし　　・・・・・　　１杯と1/２カップ
日本酒　　・・・・・　　大さじ１
サラダ油　・・・・・　　大さじ３　
作り方
① 厚めに皮を剥いだトウガンを一口大の角切りにしておく。　
　　豚肉も食べやすい大きさに切りそろえておきます。ニラは３cm程の長さに
② 鍋に用意した油を熱し、まず、①の豚肉を炒めます。
　　次に①のシブイを入れ、全体に油が回りきるように炒め、だし汁を加えに立てます。
　　煮立ったところで、煮汁を利用し味噌を溶き入れます。
③ ②に砂糖、日本酒を加えたら落とし蓋をします。
　　約30分間、弱火で煮込んだら①のニラを散らし出来上がりです。
　　煮立ってもすぐには食べず、時間をおき、味を馴染ませてから食べるのが、一層おいしく味わえます。
ちょっとアレンジで豚肩ロースの変わりにポークランチョンミート　三枚肉　等で一工夫!!
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沖縄郷土料理シリーズ
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